Pflaumenkuchen mit Streuseln Rezept

Pflaumenkuchen mit Streuseln

Pflaumenkuchen mit Streuseln ©iStockphoto/juefraphoto

Zubereitung von Pflaumenkuchen mit Streuseln

Zuerst waschen Sie für den Pflaumenkuchen mit Streuseln die Pflaumen unter fließendem Wasser ab, entkernen sie mit einem Obstmesser und schneiden die Früchte in Viertel. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober- und Unterhitze vor.

Im nächsten Schritt zerlassen Sie die Butter in einem Topf. Anschließend rühren Sie den Zucker so lange unter die flüssige Butter, bis eine schaumige Masse entsteht. Trennen Sie nun die Eier und geben die Eigelbe unter die Butter-Zucker-Mischung, die Sie dann noch einmal aufschlagen. Rühren Sie jetzt die restlichen Zutaten unter. Das Eiweiß schlagen Sie nun zu Schnee. Damit die Schneemasse etwas fester wird, können Sie dem Eiweiß auch eine Prise Salz hinzufügen. Den Eischnee heben Sie dann ganz vorsichtig unter den Teig.

Streichen Sie nun den Teig auf ein gefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie die Pflaumen auf den Teig, die Schnittfläche sollte hierbei nach oben zeigen.

Verkneten Sie nun das Mehl, den Zucker, die Butter, den Vanillezucker und den Zimt miteinander und zerbröseln sodann die Masse. Verteilen Sie den Streusel gleichmäßig über den Pflaumen.
Schieben Sie das Blech auf der mittleren Leiste in den Backofen und lassen den Kuchen etwa 40 Minuten backen.

Wenn Sie den Verdacht hegen, dass die Pflaumen etwas zu sauer sein könnten, besteht die Möglichkeit, diese zusätzlich mit etwas Zucker zu bestreuen und dann erst den Streusel darüberzugeben. Wenn gewünscht, können Sie den Streusel, sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde, noch mit geschmolzener Butter oder Margarine bepinseln. Dadurch bekommt der Streusel ein noch intensiveres Aroma. Wer möchte, kann auch den Vanillezucker mit dem Mehl verrühren, bevor beides zur Teigmasse gegeben wird. Dadurch wird der Kuchen noch lockerer.

Wer den Kuchen lieber in einer 26er-Springform backen möchte, halbiert die Zutaten. Natürlich kann der Kuchen auch mit vielen anderen Früchten, beispielsweise Äpfeln, Kirschen, Mandarinen und Pfirsichen, gebacken werden.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitungszeit: 20 Minuten

Zutaten:
330 g Butter
350 g Zucker
350 g Mehl
6 Eier
1 Pck. Vanillezucker
1 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
750 g Pflaumen