Selbstgemachte Gnocchi Rezept

Ob als Hauptgericht, Beilage oder als Snacks, selbstgemachte Gnocchi können in der Küche vielseitig eingesetzt werden. Ursprünglich wurden die italienischen Kartoffelklößchen aus Hartweizengrieß gefertigt. Mit dem Bekanntwerden der kleinen Klößchen in Europa wuchs jedoch auch die Anzahl der Variationen. Gnocchi, wie wir sie heute kennen, stammen aus dem Norden von Italien. Im 16. Jahrhundert wurden dort erstmals Kartoffeln verwendet, um den Teig herzustellen. Mittlerweile sind die Nocken überall im Supermarkt erhältlich und schmecken einfach lecker. Selbst hergestellt sind sie jedoch ein Gedicht!

Zubereitung von Selbstgemachte Gnocchi

1. Zuerst werden die Kartoffeln abgebürstet (falls notwendig) und dann gründlich gewaschen. Anschließend geben wir sie in einen Topf mit kochendem Wasser, welches leicht gesalzen ist. Nun heißt es warten, denn erst nach 20-25 Minuten sind die Kartoffeln gar. Es ist Geduld gefragt, denn die Kartoffeln müssen unbedingt weich gekocht werden. Nur so lassen sie sich später perfekt weiterverarbeiten. Wurde die Garstufe erreicht, kann das Wasser abgegossen werden.
2. Jetzt folgt der schwierigste Teil des Rezepts, denn die Kartoffeln müssen gepellt werden, während sie noch heiß sind! Anschließend geben wir sie entweder in eine Kartoffelpresse oder zerstampfen sie in einer Schüssel. Wenn wir jetzt Mehl und Eier hinzugeben, ist Eile gefragt. Die Masse sollte nämlich möglichst schnell zu einer glatten Masse verrührt werden. Dies bedeutet auch, dass wir nicht zu viel Mehl hinzugeben. Der Teig sollte nicht mehr klebrig sein, aber auch nicht zu dünnflüssig. Anschließend können wir die Masse mit Pfeffer, Muskat und natürlich Salz abschmecken.
3. Um die Gnocchi formen zu können, streuen wir zuerst unsere Arbeitsplatte mit Mehl aus. So wird verhindert, dass der Teig nicht anklebt. Anschließend fertigen wir drei Rollen an (etwa fingerdick), welche dann in Stücke geschnitten werden. Diese haben etwa eine Länge von 2 cm, aber ein bisschen mehr oder weniger schadet auch nicht. Der besondere Charme von selbst gemachten Gnocchi liegt auch darin, dass sie nicht „perfekt“ sind! Worauf wir aber nicht verzichten, ist das Eindrücken der Klößchen mit den Zinken einer Gabel. So können die Klößchen später besser die Soße aufnehmen!
4. Die ungekochten Gnocchi kannst Du nun einfrieren und 1-2 Monate aufbewahren. Oder aber du kochst sie dir gleich. Dazu wird gesalzenes Wasser in einen Topf gegeben und zum Sieden gebracht. Werden nun die Gnocchi in das Wasser gegeben, so treiben diese schon nach 3-5 Minuten an der Oberfläche. Jetzt können Sie z. B. mit einer Schaumkelle herausgeholt werden. Jetzt kannst du direkt die Soße hinzugeben oder die Klößchen in Butter schwenken. Ganz besonders lecker schmecken Gnocchi aber, wenn diese in Butter angebraten werden.

Gut zu wissen: Auch eine vegane Zubereitung ist möglich. Dazu lassen wir das Ei einfach weg.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 70 Minuten

Zutaten:
1,2 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 Ei
1 Prise Pfeffer, Muskatnuss